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鯖の旬の時期 季節はいつ 産地はどこか 食べ方や鮮度の見分け方も 食生活研究所 食 ラボ サバの旬は、"秋"。 産卵期は、4～6月。 春から夏にかけて産卵を終えたマサバが、餌を食べ秋にはちょうど脂がのるためです。 ゴマサバの旬は、"夏"。 マサバより味が落ちるといわれるが、味の季節変化が少ないため、脂の乗りは一年を通してあまり変わらないが、旬は夏。 マサバが寒流系に対し、ゴマサ バは暖流系であり、2年魚で東シナ海では1～5月、日向灘2～3月に産卵し、寿命は4年。 マサバより 脂がやや少なく、サバ節やフィシュミールに利用され、そばの 鯖 旬 夏